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黑巧克力为什么会变白 黑巧克力发白能吃吗 巧克力发白

黑巧克力的颜色应该是黑色的,但是有时我们会发现巧克力的颜色会变白,就像它变坏了一样。那么,为什么黑巧克力会变白呢?黑色罐头巧克力发白被吃掉?

黑巧克力为什么会变白

巧克力具有易融特性。当达到一定温度时,巧克力就会开始融化,并散发出浓郁的香味。为了避免巧克力在储藏过程中融化,巧克力应存放在干燥清凉处,最佳储藏温度为18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固,可可脂再结晶析出,会在巧克力表面形成一种白色的晶体。

巧克力发白

黑巧克力发白能吃吗

巧克力放冰箱里通常都会发白起霜,这种现象在黑巧克力中较为常见。它不影响巧克力的品质,可放心食用。

从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

巧克力发白

黑巧克力怎么防止发白

储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。当然,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。

巧克力发白

巧克力可以放多久

巧克力也是有保质期的,一般来说,巧克力的保质期大约为18个月,如果过去的时间太长的话,巧克力就会出现发绀的现象,口感就会不如以前好,并且也不如以前好吃,但是过了期的巧克力并不是代表并不能吃,只不过是错过了最佳的食用时间。如果想买巧克力的话,建议还是买一些保质期以内的。巧克力要买了以后应该立刻使用,如果要保存的话,应该放在温度较低的地方,避开光,避开水。

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