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猫爪菜的营养价值_猫爪菜的功效与作用及食用方法 猫爪菜

蕨菜看起来像猫爪,所以有些人也叫它猫爪菜,适当的饮食对健康有好处。什么是营养价值猫爪菜?的作用和功能是什么猫爪菜以及它的食用方法?

猫爪菜的营养价值

猫爪菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克猫爪菜所含营养素如下:热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。

现代研究认为猫爪菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。猫爪菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。猫爪菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

猫爪菜

猫爪菜的功效与作用

1、清热解毒:猫爪菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。

2、止血降压:猫爪菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。

3、健体抗病:猫爪菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用猫爪菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

4、解毒利尿:猫爪菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,猫爪菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用猫爪菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

猫爪菜

猫爪菜的食用方法

1、猫爪菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角猫爪菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟猫爪菜,每株上可采摘3~5棵。猫爪菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的猫爪菜不应再食用。猫爪菜可以冷食也可热食。

2、猫爪菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴

猫爪菜

3、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味

4、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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