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鲤鱼肉是红色的正常吗 这个不一定 红鲤

鲤鱼肉通常是白色的,但是有些人买了红色的鲤鱼肉。许多人看到它时不敢吃。他们害怕它有什么问题。以下是关于是否鲤鱼肉是红色还是不红色。情况未必如此。

鲤鱼肉是红色的正常吗

看时间和处理手法,鱼肉里面有血,自然是红色的,过一段时间或者水清洗过后会变白色,鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强,容易变异,有金黄色的,红色的,白色的,花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种,你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因,可能是红鲤鱼。

鲤鱼

孕妇吃鲤鱼的禁忌

孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

不宜多吃

孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。

选择新鲜优质的鲤鱼

任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。

烹调方式应该健康

孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。

对鲤鱼过敏的人不宜食用

鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用。

鲤鱼

鲤鱼鱼籽有毒吗

相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情,其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。

我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高,尤其每年2~5月为卵巢发育期,毒性更强,较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素,个头大的鱼含的毒素更多。

此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同,这些鱼的肉没有毒,只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白,具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏,加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒,成熟的卵毒性最强。

但是一般的鱼籽是不会有毒的,鲤鱼鱼籽是没有毒的,大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。

鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

过年少不了整条的鱼,所谓年年有余,就是说财富多,每年都过的很好还有剩余的意思,这道糖醋鲤鱼,酸甜可口,开胃下饭,鱼肉清淡爽口。

食材:

鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量

糖醋汁:

水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g

挂糊:

水100g、面粉60g、淀粉30、

做法:

1:西兰花沸水焯熟备用。

2:鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。

3:用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

4:用料酒,盐腌制30分钟。

5:水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀。

6:放入腌好的鲤鱼。

7:整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊。

8:锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。

9:然后侧着放在锅中炸制金黄色。

10:另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。

鲤鱼

11:倒入葱姜蒜。

12:煮下。

13:煮好后。

14:过筛掉葱姜蒜。

15:倒入番茄酱。

16:倒入蔬菜丁。

17:混合均匀。

18:稍煮下,加些盐,出锅。

19:浇在鲤鱼身上即可。

烹饪技巧:

1:鱼的大小要适中,不能太大,也不能小了,要不在炸制的过程中不好掌握,另一方面盘子放不下。

2:鲤鱼切花刀,不易切得过深,切得过深了,再炸制过程中容易使鱼崩开口子。

3:鲤鱼挂糊,经过几次实验,最好的方式是水 面粉 淀粉,这样一来鱼就能挂得住糊,也不会脱落,炸的鱼才是金黄金黄的。

4:炸鲤鱼需要用高温炸制,且过程中两个手都要用上,一手托住头部,一手托住尾部,保持个2,3分钟不动,定型,然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。

5:糖醋汁的比例,需要按照鱼的大小来增减,比如我这条鱼550g,糖醋汁比例是:8水,5醋,4糖,3酱,2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒

这次还加了30g的番茄酱,所以还有少许的盐。

6:糖醋汁最好是快速熬好,才会使鱼变的外酥里嫩。

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