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兰花豆和蚕豆的区别 兰花豆的由来 兰花豆

许多人喜欢吃东西兰花豆事实上,作为日常小吃兰花豆是由蚕豆制成的,可以油炸制成小吃。有很多方法可以做到这一点,而且营养成分也非常丰富。

兰花豆和的区别

兰花豆是用蚕豆作为原材料制作而成的。蚕豆是豆类的一种,又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。

兰花豆

兰花豆的由来

卖炸蚕前,要把蚕豆用小刀割一个口,炸的时候外皮受热,就向外张开,像花瓣一样,来了花儿了。所以北方叫“开花豆”,一些地方因开花像兰花,所以叫“兰花豆”。

兰花豆

兰花豆的做法

1.最好选用当年的新蚕豆,颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆,用水淘洗干净,除去杂质;

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀,干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开;

3.用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆,俗称“铁豆子”;

4.沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止;

5.防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。

兰花豆

以下人群不建议食用

1、 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;蚕豆病和G6PD缺乏症是一个意思。如果有吃蚕豆过敏的人,请不要吃兰花豆。

2、 有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;

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