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花椒粉和胡椒粉的区别 花椒和胡椒的7个区别 胡椒粉是花椒粉吗

花椒粉和胡椒粉的区别1:味道

花椒粉:花椒粒粉碎而成,麻香,是川菜的必备调味品。

胡椒粉:胡椒粒粉碎成的,味道鲜辣,主要祛除腥臊味。

花椒粉和胡椒粉的区别2:品种

花椒粉:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用。

胡椒粉:胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。

花椒粉和胡椒粉的区别3:外形

花椒粉:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。

胡椒粉:胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。

花椒粉和胡椒粉的区别4:成分

花椒粉:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒粉:胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。

花椒粉和胡椒粉的区别5:功效与用途

花椒粉:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用,有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

胡椒粉:胡椒主要用在汤食的调味上,常见的鸡汤熟最佳搭配,而药用价值都体现在温热性上,具有温中散寒,增进食欲,治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。

花椒粉和胡椒粉的区别6:制作方法

花椒粉:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

胡椒粉:胡椒粉是用干胡椒直接碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

花椒粉和胡椒粉的区别7:禁忌人群

花椒粉:孕妇、虚火旺盛者忌食。

胡椒粉:消化道溃疡、痔疮者忌食。

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