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饺子蘸料怎么调好吃 蒜汁怎么调好吃

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红油椒麻蘸料

原料:辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许

做法:

1、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮

2、另备香菜几根,蚝油

3、把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点,白芝麻少许,提香

4、起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀

5、吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了

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蒜蓉豆豉辣酱

原料:蒜15瓣 豆豉220克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油适量

做法:

1、大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜

2、大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破

3、将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎

4、建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好

5、热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走

6、将豆豉、蒜蓉放进锅里,中小火炒香

7、豆豉、蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的,成品效果更好

8、调入适量盐、白糖,调味,提鲜

9、调入适量生抽,翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱,可以炒干一点再起锅,还可以撒些白芝麻装饰

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