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自制阿胶糕保质期多久 怎么自己做阿胶糕 自制阿胶糕

制阿胶糕保质期多久

大概可以保存30到40天。

自制阿胶糕不像市面上卖的阿胶糕,虽然没有放防腐剂,但其中富含糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,也可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。

自制阿胶糕如何保存

阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,还含有一定的水分,因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌,最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存,而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话,还可以抽真空保存。

怎么自己做阿胶糕

1、将250克大小的阿胶块碾碎,也可以直接打成粉末。

2、将阿胶块和200克冰糖倒入砂锅中,再倒入500毫升的黄酒。

3、将砂锅的盖子盖上,大约浸泡2天左右,会出现膏体变软的情况。

4、将准备好的红枣、核桃分成小块备用。

5、250克核桃仁和250克黑芝麻,分别用炒锅炒香。

6、浸泡2天后将砂锅放在灶上,小火慢慢熬制变软的阿胶,用陶勺不停搅拌。

7、等到阿胶熬成可以挂小旗的时候,关火或改成文火。熬阿胶是个技术活,其中的火候把握是需要经验的。

8、快速将核桃仁、红枣干、桂圆、枸杞、芝麻各250克,按顺序倒入砂锅中,每搅拌好一种再放下一种。

9、在盘子底下铺上保鲜膜,刷上一层芝麻油,趁热将阿胶糕倒入盘中,压平。

10、在表面刷上一层芝麻油,再铺张保鲜膜,用擀面杖擀平。

11、放入冰箱冷冻10个小时左右,使阿胶糕块变硬。

12、然后连带保鲜膜一起,将阿胶糕切成长条状。再将长条状的阿胶糕切成厚度相当的小片即可。

自制阿胶糕的注意事项

1、注意不接触多余的水分,否则会使糖渍的浓度降低,破坏糖渍保存效用,也容易滋生细菌,对保存不利。

2、自制阿胶糕的过程需保证器具和操作的卫生性,以免食用导致身体不适。

3、好的原料才能做出好吃的阿胶糕。

(1)要选择食材正规的商家,以免购买到的阿胶质量不佳,导致药效不好。

(2)冰糖选用一般的冰糖就好了,如果选用很大块的那种需要打粉,一般的小块就不需要。

(3)黄酒的话,建议选即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。酒引子宜采用半甜型的黄酒,半甜型的黄酒又以即墨老酒为代表,用普通黄酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一样,阿胶出在山东。最早用在山东。也是配的即墨老酒。山东阿胶配山东老酒岂不正宗。

(4)黑芝麻,一般都用低温烘焙的,这种熟黑芝麻不会糊。如果是炒的话,比较容易糊。当然,也可以做到炒出来很香且一点不糊的黑芝麻。

(5)核桃仁,要山核桃,新鲜的最好。最好是现剥的。大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的,虽然一样可以吃,但是会影响口感。生的和熟的放在阿胶糕里,口感不会有太大差异,但熟的应该容易上火,所以直接用生的核桃仁就可以。

(6)红枣宜用红枣干。因为红枣是带有一定水分的,放在阿胶糕里熬制以后,吃起来会有一种“很湿的”感觉。选用红枣干,熬制以后,既不会那么干,也不会那么“湿”。

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